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美式黑糖巧克力曲奇

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夏目貴志的貓

自己改動的一款巧克力餅干,屬于外酥內軟那種,感覺甜可以減一點細砂糖,不要減黑糖糖漿的量

用料

發酵黃油

140克

全蛋液

50克

細砂糖

45克

1.5克

黑糖糖漿

45克

中筋面粉

160克

低筋面粉

60克

泡打粉

1.5克

食用小蘇打粉

1.5克

調溫巧克力顆粒(嘉利寶70%)

150克

美式黑糖巧克力曲奇的做法

首先把發酵黃油稱好切成小塊,然后放入一個高盆里室溫軟化到用手觸碰感想熏染到黃油出現膏狀(不要問我什么叫膏狀,由于我不會去回答)

用電動打蛋器叮嚀十幾秒,放入細砂糖和鹽繼承叮嚀平均,加入黑糖糖漿繼承叮嚀平均(把盆邊刮干凈到面糊里叮嚀平均)然后再分三次加入全蛋液進行叮嚀到面糊接受平均為止

把泡打粉,食用小蘇打粉一路放入稱好的面粉里,用干凈無水無油的手動打蛋器攪拌幾下,然后過篩到別的一個干凈的容器里

把過篩好的粉類加入到黃油面糊里進行從面糊底部開始翻拌和壓拌兩個操作(不要問我怎么操作,會就做不會就別做了,由于我不想回答這個問題),拌到快看不見粉類的狀態后加入巧克力進行翻拌,拌勻后可以放入冰箱冷藏里進行冷藏兩個小時再拿出來稱重每份35-45克之間,然后壓扁進行烘烤

烘烤溫度是200℃15-19分鐘之間,詳細光陰看你小我愛好,反正便是要烤到餅干邊緣上色了就可以拿出來放涼了

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