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亞虎電子老虎機網址:過年小涼菜~肉皮凍

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人做過這道菜

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Amiao私房菜

有很多菜著末成型的典禮感大年夜過制作歷程的煩,比如皮凍。

妹妹給了兩塊肉皮說可以做皮凍,許久不但顧豬肉店了,由于價格上漲連帶著周轉也慢,買了一次臭肉之后徹底傷了,藍本就不怎么待見豬肉只為了家里倆爺們有時打牙祭。

似乎我沒做過皮凍,但知道是怎么做的,貌似便是煮熟晾涼唄,但真正做起來照樣掉敗了一次。

省略了一部分歷程圖,其實不登大年夜雅,切豬皮的歷程很煩,感到家里最快的刀也不好使了,不知怎的還讓我想起了《緘默沉靜的羔羊》,額

忘了上面這段話,肉皮凍擺盤今后味道照樣不錯的,相稱不錯,哈哈

用料

新鮮豬皮

360克

八角

2個

幾片

料酒

適量

適量

蠔油

適量

生抽

1勺

老抽

半勺

1小勺

涼拌汁及輔料:

噴鼻菜

適量

小蔥

適量

蒜末

幾瓣

胡蘿卜絲

適量

辣油(可選)

蠔油

適量

陳醋

適量亞虎電子老虎機網址

蘋果醋

適量

噴鼻油

少量

過年小涼菜~肉皮凍的做法

省略切豬皮及焯水歷程圖,豬皮切條或小塊,焯水后我用高壓鍋加除拌料外所有調料小火燉煮15分鐘,關火后敞蓋中大年夜火收汁繼承熬煮,濃亞虎電子老虎機網址縮水量是肉皮的一倍,大年夜約600~700克的樣子亞虎電子老虎機網址,勺子舀起湯汁有厚度感(不是清湯寡水亞虎電子老虎機網址的稀湯)證實膠質熬出來了。第一次掉敗便是湯汁太稀不成凍。

撈亞虎電子老虎機網址出姜片及八角不要,把肉皮帶湯倒入容器中,室溫晾涼后放冰箱冷藏24小時。

冷藏之后皮凍就做好了,切成小塊,可以調味涼拌了。

肉皮Q彈,湯汁也變Q彈

加上自己愛好的口味調料配搭。

不能吃辣的人,血色的朝天椒就放了那么一丟丟就夠味了。

拌勻了,一道下酒小涼菜得了

小貼士

水不要放太多,熬煮夠濃稠度才會出膠質成凍。

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